| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
8kg | 66.7% | 2 EBC |
|
焦香麦芽80L
|
2kg | 16.7% | 212 EBC |
|
焦香慕尼黑麦芽
|
1kg | 8.3% | 160 EBC |
|
金色烘烤燕麦麦芽
|
1kg | 8.3% | 15 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 36L | 90分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 90分钟 | 1.086 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
喝彩
|
20g | 熬煮75分钟 | 29.7 IBU |
|
喝彩
|
15g | 熬煮50分钟 | 20.3 IBU |
|
喝彩
|
15g | 熬煮25分钟 | 14.8 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
大麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 HA-18)
|
25 ~ 35°C | 2周 | 95% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 30°C | 2周 | 2.5 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
喝彩
|
200g | 第15天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 相较22年版的变化，出在麦芽上，新增了焦香慕尼黑，讲道理，它的焦糖甜味是给我感觉最甜润最舒服的。那么，在色调上，我们需要在焦香麦芽上尽量下调一些，80L买不到可以再降一些，买60L。此外在酒花的投放上，今年也有一些略微的小改动，让酒体的热带果香变得更匀称一些，虽然感受可能不大。但干投的量属实增加了一倍！冷投的效果实在太差··· |
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