| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 41.7% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
2kg | 20.8% | 11 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 10.4% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.7kg | 7.3% | 2 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.3kg | 3.1% | 145 EBC |
|
巧克力小麦芽
|
0.3kg | 3.1% | 1051 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.3kg | 3.1% | 851 EBC |
|
特浓焦香麦芽
|
0.3kg | 3.1% | 400 EBC |
|
琥珀焦香麦芽
|
0.25kg | 2.6% | 70 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.25kg | 2.6% | 300 EBC |
|
黑色麦芽三号
|
0.2kg | 2.1% | 1401 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 28.8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.079 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮60分钟 | 6.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
500g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 72.5% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
香草荚
|
450个 | 第5天 | 5天 |
|
巧克力粉
|
250g | 第5天 | 5天 |
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7个评论
路陌言空
2024/03/20
老师，问一下香草荚要450个这么多吗
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柳暗花冥
2024/03/20
我当看错单位了。
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柳暗花冥
2024/03/20
建议香草荚，和香草精搭配使用
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路陌言空
2024/03/20
我感觉也是450个桶里都装不下了，我个人比较喜欢8-20个香草荚煮10分钟，这样香草荚的味道可以充分释放，干投的话味道不是很浓，当然如果用香草精就没这个问题
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大敬
2024/05/07
老师 香草夹怎么消毒 投锥里
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柳暗花冥
2024/05/08
用伏特加，把香草荚籽刮开然后切成小丁，泡伏特加两天然后投进去。
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笑脸菌
2024/07/06
大佬，香菜精放多少ml？
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