| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
7kg | 84.3% | 6 EBC |
|
焦香皮尔森麦芽
|
0.5kg | 6% | 3 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
0.5kg | 6% | 5 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.3kg | 3.6% | 90 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 24.9L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.069 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马赛克
|
10g | 熬煮45分钟 | 12 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮45分钟 | 11.8 IBU |
|
西楚
|
40g | 回旋沉淀30分钟 | 15.8 IBU |
|
马赛克
|
40g | 回旋沉淀30分钟 | 16.1 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 80% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
马赛克
|
100g | 第7天 | 5天 |
|
西楚
|
150g | 第7天 | 5天 |
| 备注 |
|---|
| 发酵结束倒桶干投酒花 |
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