| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2kg | 70.4% | 7 EBC |
|
淡色小麦芽
|
0.5kg | 17.6% | 4 EBC |
|
燕麦片
|
0.27kg | 9.5% | 2 EBC |
|
浅色焦香麦芽
|
0.07kg | 2.5% | 25 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 11L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 16L | 60分钟 | 1.038 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
10g | 熬煮45分钟 | 14.3 IBU |
|
爱达荷7号
|
20g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
|
世纪
|
15g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
100g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
菲利酸酵母 (拉曼 Philly Sour)
|
20 ~ 25°C | 1周 | 85% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.5 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
爱达荷7号
|
15g | 第3天 | 3天 |
|
世纪
|
10g | 第3天 | 3天 |
|
爱达荷7号
|
15g | 第7天 | 3天 |
|
世纪
|
10g | 第7天 | 3天 |
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