| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
8kg | 72.7% | 2 EBC |
|
焦香麦芽120L
|
1kg | 9.1% | 319 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
1kg | 9.1% | 8 EBC |
|
浅色水晶麦芽
|
1kg | 9.1% | 55 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 33L | 60分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 90分钟 | 1.083 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
喝彩
|
25g | 熬煮80分钟 | 29.4 IBU |
|
喝彩
|
15g | 熬煮30分钟 | 12.9 IBU |
|
喝彩
|
10g | 熬煮10分钟 | 4.1 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 77% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
橡木片
|
200g | 第15天 | 7天 |
| 备注 |
|---|
| 尽量通过增加熬煮时间来调色，大麦酒强调的是酒体的果香，过重的麦芽味道容易失衡，另外橡木片个人建议在主发结束后干投，熬煮气味容易挥发，主发时干投容易染菌，消毒工作要做好，即便是封装的波本橡木片直接干投也容易染菌，建议使用波本威士忌浸泡消毒后干投，不建议熬煮消毒。 |
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