| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.4kg | 79.9% | 9 EBC |
|
浅色巧克力麦芽
|
0.33kg | 6% | 951 EBC |
|
太妃糖麦芽
|
0.25kg | 4.5% | 15 EBC |
|
巧克力裸麦芽
|
0.22kg | 4% | 650 EBC |
|
除苦黑色麦芽
|
0.2kg | 3.6% | 1401 EBC |
|
深色巧克力麦芽
|
0.11kg | 2% | 1351 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 19L | 15分钟 | 48°C | |
| 19L | 35分钟 | 62°C | |
| 19L | 25分钟 | 70°C | |
| 10L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 70分钟 | 1.048 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,美国
|
10g | 熬煮60分钟 | 13.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
可可豆
|
100g | 熬煮70分钟 | |
|
乳糖
|
500g | 熬煮5分钟 | |
|
片状澄清剂
|
0.5个 | 熬煮5分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
3g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 4周 | 75% |
| 备注 |
|---|
| 香菜籽替换为香兰素，燕麦片0.5公斤，可可豆，与麦芽一起糖化 |
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