| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
10kg | 51.3% | 6 EBC |
|
结晶麦芽I
|
3.75kg | 19.2% | 90 EBC |
|
燕麦片
|
2.5kg | 12.8% | 5 EBC |
|
小麦麦芽
|
2.5kg | 12.8% | 5 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.75kg | 3.8% | 851 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 54.6L | 20分钟 | 50°C | |
| 54.6L | 60分钟 | 70°C | |
| 54.6L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 56L | 60分钟 | 1.070 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
胡德峰/蒙特伍德
|
50g | 熬煮5分钟 | 2.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
2500g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
奎克酵母 (拉曼 Voss)
|
25 ~ 40°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 28°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
明胶
|
38ml | 第5天 | 2天 |
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