| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.3kg | 72.1% | 4 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.35kg | 7.6% | 851 EBC |
|
燕麦片
|
0.33kg | 7.2% | 2 EBC |
|
黑麦芽I
|
0.3kg | 6.6% | 1151 EBC |
|
深色焦香麦芽120EBC
|
0.2kg | 4.4% | 120 EBC |
|
结晶麦芽I
|
0.1kg | 2.2% | 145 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 16L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.039 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
奇努克
|
10g | 熬煮60分钟 | 18.2 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
10g | 熬煮5分钟 | 1.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
巧克力提取物
|
15g | 二发4天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 72.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 2周 | 2.7 |
| 水质 |
黑色平衡水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 10 | 33 | 57 | 44 | 142 |
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