| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
4.56kg | 54.7% | 9 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
3.65kg | 43.8% | 25 EBC |
|
黑色麦芽
|
0.12kg | 1.4% | 1201 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 25L | 45分钟 | 65°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 27L | 60分钟 | 1.068 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
北酿,德国
|
28g | 熬煮60分钟 | 20.7 IBU |
|
北酿,德国
|
28g | 熬煮30分钟 | 15.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香菜籽/芫荽籽
|
28.4g | 熬煮5分钟 | |
|
甜橙皮
|
28.4g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美国西海岸艾尔啤酒酵母 (拉曼 BRY-97)
|
15 ~ 22°C | 4周 | 77% |
| 备注 |
|---|
|
主发酵14天，后发酵14天，主发酵7天后降温至15°C。 配方图片：www.znp9.com/photos/photo/?id=1564154783255 |
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