| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
3.42kg | 70.8% | 9 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.68kg | 14.1% | 5 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.45kg | 9.3% | 5 EBC |
|
水晶麦芽
|
0.23kg | 4.8% | 150 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.05kg | 1% | 851 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 14.5L | 30分钟 | 50°C | |
| 14.5L | 60分钟 | 67°C | |
| 14.5L | 10分钟 | 76°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 120分钟 | 1.044 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
威廉麦特
|
43g | 熬煮100分钟 | 29.1 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
14g | 熬煮5分钟 | 1.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
蜂蜜
|
450g | 熬煮10分钟 | |
|
茴香
|
5g | 熬煮0分钟 | |
|
生姜
|
31g | 熬煮0分钟 | |
|
黑胡椒
|
5g | 熬煮0分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时季节啤酒酵母 (拉曼 Belle Saison)
|
15 ~ 35°C | 4周 | 80% |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
东肯特戈尔丁
|
7g | 第3天 | 7天 |
| 备注 |
|---|
|
刚煮沸时要加入10ml乳酸。主发酵14天，后发酵14天，主发酵7天后降温至17°C。 配方图片：www.znp9.com/photos/photo/?id=1564154805255 |
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