| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 39.1% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
2kg | 15.6% | 11 EBC |
|
慕尼黑麦芽二号
|
1.5kg | 11.7% | 23 EBC |
|
焦糖蒸汽麦芽
|
1kg | 7.8% | 105 EBC |
|
燕麦片
|
1kg | 7.8% | 2 EBC |
|
糊精麦芽
|
0.5kg | 3.9% | 3 EBC |
|
咖啡麦芽
|
0.5kg | 3.9% | 500 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.5kg | 3.9% | 933 EBC |
|
浓香慕尼黑麦芽
|
0.5kg | 3.9% | 52 EBC |
|
特种黑色麦芽一号
|
0.3kg | 2.3% | 901 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 22.4L | 60分钟 | 62°C | |
| 22.4L | 60分钟 | 71°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 40L | 99分钟 | 1.071 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
世纪
|
20g | 熬煮80分钟 | 21.1 IBU |
|
世纪
|
30g | 熬煮50分钟 | 28.5 IBU |
|
哈拉道,美国
|
50g | 熬煮2分钟 | 1.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
500g | 熬煮10分钟 | |
|
可可豆
|
250g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
法国赛松酵母 (红树杰克 M29)
|
26 ~ 32°C | 1周 | 87.5% |
| 备注 |
|---|
|
同步煮沸到26L投酒花计时，OG：1.123 FG：1.053 ABV：10.8 外观：54.2 |
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