| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
7.35kg | 71.2% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
1.35kg | 13.1% | 25 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.5kg | 4.8% | 50 EBC |
|
水晶麦芽
|
0.5kg | 4.8% | 150 EBC |
|
焦糖蒸汽麦芽
|
0.25kg | 2.4% | 105 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.25kg | 2.4% | 300 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.12kg | 1.2% | 901 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 31L | 78分钟 | 10°C | |
| 31L | 60分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 56L | 60分钟 | 1.043 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道传统
|
30g | 熬煮60分钟 | 8.9 IBU |
|
马格努门,德国
|
10g | 熬煮60分钟 | 7.3 IBU |
|
哈拉道传统
|
20g | 熬煮30分钟 | 4.6 IBU |
|
法格尔/福格
|
30g | 熬煮15分钟 | 3.6 IBU |
|
法格尔/福格
|
20g | 熬煮5分钟 | 1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
3个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 75% |
| 水质 |
英式苦啤水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 52 | 32 | 86 | 32 | 34 | 104 |
| 备注 |
|---|
| 水质：碳酸氢钠7g、氯化钙6g、硫酸钙5g |
点赞
发表评论
