麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
皮尔森麦芽 5.2kg 59.8% 4 EBC
慕尼黑麦芽 1kg 11.5% 25 EBC
燕麦片 0.5kg 5.7% 2 EBC
深色巧克力麦芽 0.5kg 5.7% 1120 EBC
饼干麦芽 0.5kg 5.7% 50 EBC
特种黑色麦芽一号 0.25kg 2.9% 901 EBC
特种B麦芽 0.25kg 2.9% 300 EBC
焦糖蒸汽麦芽 0.25kg 2.9% 105 EBC
棕色焦香麦芽 0.25kg 2.9% 145 EBC
糖化 水量 用时 温度
26.1L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
33L 60分钟 1.060
酒花 用量 用时 苦度
法格尔/福格 25g 熬煮60分钟 8.7 IBU
东肯特戈尔丁 20g 熬煮30分钟 7 IBU
法格尔/福格 10g 熬煮15分钟 1.7 IBU
辅料 用量 用时
乳糖 500g 熬煮10分钟
清澈剂 9g 熬煮10分钟
可可豆 100g 熬煮5分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
克维克酵母 (红树杰克 M12) 20 ~ 40°C 1周 79.5%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
29°C 1周 2.7
干投 用量 添加时间 浸泡时间
烤椰子片 1000g 第5天 3天
备注
水质：3g氯化钙、3g氯化钠、2g硫酸钙
分享到：
点赞 2 收藏 9
发表评论
配方名称: 椰香可可世涛 配方作者:
小鱼干
啤酒风格: 美式世涛 批次产量: 30L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 83%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.066 1.014 6.9% 17.4 36.3
1.050 ~ 1.075 1.010 ~ 1.022 5 ~ 7 35 ~ 75 30 ~ 40