| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5.2kg | 59.8% | 4 EBC |
|
慕尼黑麦芽
|
1kg | 11.5% | 25 EBC |
|
燕麦片
|
0.5kg | 5.7% | 2 EBC |
|
深色巧克力麦芽
|
0.5kg | 5.7% | 1120 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.5kg | 5.7% | 50 EBC |
|
特种黑色麦芽一号
|
0.25kg | 2.9% | 901 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.25kg | 2.9% | 300 EBC |
|
焦糖蒸汽麦芽
|
0.25kg | 2.9% | 105 EBC |
|
棕色焦香麦芽
|
0.25kg | 2.9% | 145 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 26.1L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 33L | 60分钟 | 1.060 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
法格尔/福格
|
25g | 熬煮60分钟 | 8.7 IBU |
|
东肯特戈尔丁
|
20g | 熬煮30分钟 | 7 IBU |
|
法格尔/福格
|
10g | 熬煮15分钟 | 1.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
500g | 熬煮10分钟 | |
|
清澈剂
|
9g | 熬煮10分钟 | |
|
可可豆
|
100g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
克维克酵母 (红树杰克 M12)
|
20 ~ 40°C | 1周 | 79.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 29°C | 1周 | 2.7 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
烤椰子片
|
1000g | 第5天 | 3天 |
| 备注 |
|---|
| 水质：3g氯化钙、3g氯化钠、2g硫酸钙 |
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