| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2kg | 87.3% | 4 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.18kg | 7.9% | 851 EBC |
|
特种黑色麦芽一号
|
0.11kg | 4.8% | 901 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 6.9L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.021 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
丽影
|
5g | 熬煮60分钟 | 27 IBU |
|
丽影
|
5g | 熬煮10分钟 | 9.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
咖啡粉/咖啡豆
|
150g | 熬煮0分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
自由钟艾尔酵母 (红树杰克 M36)
|
18 ~ 23°C | 2周 | 76% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 2周 | 2.7 |
| 备注 |
|---|
| 熬煮时投入十份意式浓缩 |
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