| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4.5kg | 69.2% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.5kg | 7.7% | 5 EBC |
|
焦糖蒸汽麦芽
|
0.5kg | 7.7% | 105 EBC |
|
美式蜂蜜麦芽
|
0.5kg | 7.7% | 65 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.5kg | 7.7% | 50 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 19.5L | 60分钟 | 67°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.062 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
特里斯克尔
|
50g | 熬煮60分钟 | 48.4 IBU |
|
卡斯卡特
|
25g | 熬煮5分钟 | 3.1 IBU |
|
西楚
|
50g | 回旋沉淀15分钟 | 13.6 IBU |
|
卡斯卡特
|
25g | 回旋沉淀15分钟 | 3.1 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
清澈剂
|
5g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔酵母 (AEB AY4)
|
16 ~ 22°C | 1周 | 88% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 1周 | 2.5 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
50g | 第9天 | 2天 |
|
佩蔻/佩科
|
50g | 第9天 | 2天 |
|
爱达荷7号
|
50g | 第9天 | 2天 |
|
埃尔德拉多
|
50g | 第9天 | 2天 |
| 备注 |
|---|
| 18℃ 3天，20℃ 6天，倒桶干投18℃ 2天， 4℃冷沉3天 |
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