| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.8kg | 58% | 3 EBC |
|
燕麦麦芽
|
1.2kg | 18.3% | 5 EBC |
|
白色小麦芽
|
0.8kg | 12.2% | 5 EBC |
|
太妃糖麦芽
|
0.5kg | 7.6% | 15 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 19.7L | 60分钟 | 68°C | |
| 19L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.061 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
10g | 熬煮60分钟 | 14.5 IBU |
|
西楚
|
30g | 熬煮10分钟 | 15.8 IBU |
|
西楚
|
150g | 回旋沉淀0分钟 | 0 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
伦敦ESB英式艾尔啤酒酵母 (拉曼 London)
|
18 ~ 22°C | 1周 | 72% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 17°C | 3周 | 2.5 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
100g | 第3天 | 3天 |
|
西楚
|
100g | 第6天 | 2天 |
| 水质 | |||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 36 | 2 | 2 | 20 | 42 | 6 |
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