| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.5kg | 70% | 3 EBC |
|
燕麦片
|
1kg | 20% | 2 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.5kg | 10% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.045 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
威廉麦特
|
20g | 熬煮60分钟 | 15.4 IBU |
|
西楚
|
30g | 回旋沉淀20分钟 | 12.2 IBU |
|
马赛克
|
30g | 回旋沉淀20分钟 | 12.4 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
菲利酸酵母 (拉曼 Philly Sour)
|
20 ~ 25°C | 1周 | 85% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 28°C | 1周 | 2.5 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
30g | 第3天 | 3天 |
|
马赛克
|
30g | 第3天 | 3天 |
|
西楚
|
40g | 第6天 | 3天 |
|
马赛克
|
40g | 第6天 | 3天 |
| 水质 |
平衡水质 I
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 80 | 5 | 25 | 80 | 75 | 100 |
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