| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
8kg | 92.9% | 2 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.3kg | 3.5% | 851 EBC |
|
慕尼黑麦芽III
|
0.25kg | 2.9% | 28 EBC |
|
饼干麦芽
|
0.06kg | 0.7% | 50 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 25.8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 70分钟 | 1.080 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道赫斯布鲁克
|
30g | 熬煮60分钟 | 9.2 IBU |
|
哈拉道赫斯布鲁克
|
25g | 熬煮30分钟 | 5.8 IBU |
|
哈拉道赫斯布鲁克
|
10g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时艾尔酵母 (红树杰克 M41)
|
18 ~ 28°C | 4周 | 85% |
| 备注 |
|---|
| 熬煮10分钟后，同第一次酒花加入750kg红糖，一发7天后，倒灌二发14天，装瓶浅3天加入鲜活酵母一份，400毫升水加入250克糖煮沸10分钟，冷却后加入啤酒装瓶，常温20度保存10周，进入窖藏阶段。 |
1个评论
liutao93
2021/03/16
够简单粗暴啊老铁，我会试试，到时候找个红瓶子装，夺命大红瓶，哈哈
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