| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
6kg | 88.9% | 6 EBC |
|
琥珀焦香麦芽
|
0.5kg | 7.4% | 70 EBC |
|
小麦芽
|
0.25kg | 3.7% | 4 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20.3L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.056 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
10g | 熬煮40分钟 | 11.5 IBU |
|
卡斯卡特
|
10g | 熬煮40分钟 | 5.3 IBU |
|
卡斯卡特
|
10g | 熬煮30分钟 | 4.6 IBU |
|
西楚
|
10g | 熬煮30分钟 | 10.1 IBU |
|
卡斯卡特
|
20g | 熬煮10分钟 | 4.4 IBU |
|
奇努克
|
20g | 熬煮10分钟 | 10.4 IBU |
|
西楚
|
20g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 4周 | 77% |
6个评论
喝不明白
2021/03/14
大哥你这酒花投放方式让人捉摸不透啊。。。
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mikermiIIer
2021/03/14
西楚和其他酒花的混投，估计是要西楚打底保证苦度，其他酒花增香，不知这样搭配的实际效果如何
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郭斌
2021/03/16
自己随便做着喝的，后期有干投酒花，不知道为什么这个小程序不能修改配方，我修改后没办法保存，已经在发酵中，17号干投，预计20号装瓶。
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郭斌
2021/03/16
我也是在实验中，酒花投放有什么逻辑吗？望指点😊 😊
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mikermiIIer
2021/03/16
配方被收藏或者被酿造之后就不能再修改了，只能创建新配方或者留言补充了～
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mikermiIIer
2021/03/16
我的经验是如果只要求苦度的话，可以用性价比高的酒花（阿尔法酸高价格低的），也就是统称为苦花的一类，然后保证基本的苦度之后，使用香花增加想要的香气和味道，最后就是酒花之间的搭配（化学反应）需要实践积累经验，就像你做的这样，多实验～
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