麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
小麦麦芽 1.8kg 50% 5 EBC
皮尔森麦芽 1.65kg 45.8% 3 EBC
酸麦芽 0.15kg 4.2% 9 EBC
糖化 水量 用时 温度
15L 60分钟 65°C
熬煮 水量 用时 比重
24L 60分钟 1.031
酒花 用量 用时 苦度
佩勒,德国 10g 熬煮40分钟 7.7 IBU
辅料 用量 用时
片状澄清剂 1个 熬煮15分钟
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
慕尼黑传统小麦啤酒酵母 (拉曼 Munich Classic) 17 ~ 22°C 4周 75%
备注
kettle sour
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配方名称: 创啤社柏林小麦 配方作者:
阿卡古
啤酒风格: 柏林小麦啤酒 批次产量: 23L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 70%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.033 1.008 3.2% 7.7 4
1.028 ~ 1.032 1.003 ~ 1.006 2.8 ~ 3.8 3 ~ 8 2 ~ 3