| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.2kg | 52% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
2kg | 47.3% | 5 EBC |
|
焦香麦芽50EBC
|
0.03kg | 0.7% | 50 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 13L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 70分钟 | 1.037 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,美国
|
8g | 熬煮50分钟 | 3.1 IBU |
|
萨兹,美国
|
8g | 熬煮30分钟 | 2.5 IBU |
|
萨兹,美国
|
10g | 熬煮5分钟 | 0.8 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 4周 | 75% |
| 备注 |
|---|
| 糖化后煮沸15分钟，投放5g乳酸杆菌，酸化24小时，再次煮沸。 |
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