麦芽 用量 占比 色度 (EBC)
淡色小麦芽 2kg 50% 4 EBC
皮尔森麦芽 2kg 50% 3 EBC
糖化 水量 用时 温度
12L 60分钟 68°C
熬煮 水量 用时 比重
22L 60分钟 1.038
酒花 用量 用时 苦度
特里斯克尔 10g 熬煮60分钟 12 IBU
酵母 发酵温度 发酵时间 发酵度
菲利酸酵母 (拉曼 Philly Sour) 20 ~ 25°C 1周 85%
二发 发酵温度 发酵时间 CO2含量
29°C 1周 3.5
水质 纯净水
Ca+2 Mg+2 Na+ SO4-2 Cl- HCO3-
1 0 8 1 4 16

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配方名称: 盛夏绽放柏林酸小麦 配方作者:
厨子酿造
啤酒风格: 柏林小麦啤酒 批次产量: 20L 调整批次产量
酿造方式: 全谷物 糖化效率: 70%
初始比重终点比重酒精度苦度 色度 (SRM)
1.041 1.006 4.6% 12 3.4
1.028 ~ 1.032 1.003 ~ 1.006 2.8 ~ 3.8 3 ~ 8 2 ~ 3