| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
0.75kg | 60% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.5kg | 40% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 3.8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 8L | 60分钟 | 1.028 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
萨兹,捷克
|
2g | 熬煮60分钟 | 3.1 IBU |
|
萨兹,捷克
|
5g | 熬煮0分钟 | 0 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
清澈剂
|
7g | 熬煮10分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
7g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
通用型艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-33)
|
15 ~ 20°C | 2周 | 72.5% |
| 备注 |
|---|
| 在室温20左右的条件下，国内酸化3天。目标ph在3.2-3.8。澄清剂指的是盐 |
2个评论
茂时贵.
2023/02/17
芫荽籽和海盐味道有点淡，应当酌情添加使用量，芫荽籽使用前建议干炒一下
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老袁
2023/07/10
不要炒，炒了闻着香，可是挥发的快，还有可能增加一些苦涩味儿
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