| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.5kg | 62.5% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.5kg | 12.5% | 5 EBC |
|
酸化麦芽
|
0.5kg | 12.5% | 7 EBC |
|
焦香麦芽50EBC
|
0.5kg | 12.5% | 50 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 19L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.039 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西北风
|
10g | 熬煮60分钟 | 11.1 IBU |
|
西北风
|
15g | 熬煮30分钟 | 12.7 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
干玫瑰花
|
10g | 熬煮30分钟 | |
|
干玫瑰花
|
10g | 发酵7天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
菲利酸酵母 (拉曼 Philly Sour)
|
20 ~ 25°C | 2周 | 85% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 23°C | 2周 | 2.5 |
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