| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 57% | 4 EBC |
|
巧克力裸麦芽
|
0.62kg | 11.8% | 650 EBC |
|
深色焦香麦芽120EBC
|
0.56kg | 10.6% | 120 EBC |
|
咖啡麦芽
|
0.34kg | 6.5% | 500 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.3kg | 5.7% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.22kg | 4.2% | 5 EBC |
|
水晶麦芽100～150EBC
|
0.22kg | 4.2% | 125 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 12L | 60分钟 | 66°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 26L | 60分钟 | 1.042 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
东肯特戈尔丁
|
7g | 熬煮55分钟 | 4.7 IBU |
|
卡斯卡特
|
8g | 熬煮45分钟 | 5.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
花生酱粉
|
320g | 熬煮45分钟 | |
|
乳糖
|
800g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 备注 |
|---|
| 熬煮前16P，26升 |
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