| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5kg | 69% | 6 EBC |
|
小麦麦芽
|
1kg | 13.8% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
1kg | 13.8% | 2 EBC |
|
焦香麦芽50EBC
|
0.25kg | 3.4% | 50 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 22L | 20分钟 | 54°C | |
| 22L | 15分钟 | 62°C | |
| 22L | 45分钟 | 70°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.069 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
顶峰
|
20g | 熬煮60分钟 | 38.3 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
克维克酵母 (红树杰克 M12)
|
20 ~ 40°C | 2周 | 79.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 28°C | 1周 | 2.5 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
100g | 第12天 | 2天 |
|
莫图依卡
|
100g | 第12天 | 2天 |
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