麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽 | 5kg | 68.5% | 6 EBC |
白啤专用小麦芽 | 1kg | 13.7% | 5 EBC |
燕麦麦芽 | 1kg | 13.7% | 5 EBC |
焦香麦芽20EBC | 0.3kg | 4.1% | 20 EBC |
糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
---|---|---|---|
21.9L | 60分钟 | 68°C |
熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
---|---|---|---|
24L | 60分钟 | 1.064 |
酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
---|---|---|---|
西楚 | 50g | 熬煮60分钟 | 67.1 IBU |
西楚 | 15g | 回旋沉淀10分钟 | 2.9 IBU |
马赛克 | 15g | 回旋沉淀10分钟 | 3 IBU |
西姆科 | 15g | 回旋沉淀10分钟 | 3.2 IBU |
辅料 | 用量 | 用时 | |
---|---|---|---|
片状澄清剂 | 1个 | 熬煮15分钟 |
酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04) | 15 ~ 20°C | 2周 | 75% |
二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
---|---|---|---|
19°C | 2周 | 2.7 |
干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
---|---|---|---|
西楚 | 70g | 第9天 | 5天 |
马赛克 | 60g | 第9天 | 5天 |
西姆科 | 40g | 第9天 | 5天 |
备注 |
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