| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.5kg | 53.8% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
3kg | 46.2% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 26L | 20分钟 | 52°C | |
| 26L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 35L | 60分钟 | 1.041 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
10g | 熬煮60分钟 | 11 IBU |
|
萨兹,捷克
|
20g | 熬煮15分钟 | 3.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
苦橙皮
|
32g | 熬煮5分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
32g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
精选特种小麦啤酒酵母 (弗曼迪斯 WB-06)
|
18 ~ 24°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 1周 | 2.2 |
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2个评论
liyunfei
2023/04/25
二发用糖怎么控制的呢？
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txgcool
2023/07/27
每升6-8克糖。用开水融化后投入已倒桶后准备二发的麦汁里，
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