| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3.5kg | 87.5% | 2 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.5kg | 12.5% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.035 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西姆科
|
30g | 回旋沉淀15分钟 | 11.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
薄荷
|
50g | 回旋沉淀15分钟 | |
|
生姜
|
150g | 回旋沉淀15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
赛松艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 BE-134)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 81% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 2周 | 3 |
| 备注 |
|---|
|
熬煮前需要用乳酸菌40℃酸化24小时 薄荷50g是干薄荷的用量 生姜150g是新鲜生姜用量，投入前需要混合麦汁打碎 如果用生姜粉，用量要减少到70g，投入前需要先用冷水化开，不然会结块 另外加10g盐 发酵温度20℃ |
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