加利福尼亚拉格酵母（红树杰克 M54）
Californian Lager（Mangrove Jack's M54）
中等酒精耐受度，拥有干净拉格香气，没有不好硫化物味道的拉格酵母。酿造的啤酒干爽清新。如果想要酿造突出酒花或者麦芽香味的拉格啤酒也非常合适。这款拉格酵母最大的特点是艾尔发酵温度，并且不需要传统拉格那么长的后熟期。
| 类型 | 拉格 |
| 形态 | 干酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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77 ~ 82% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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18 ~ 20°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (9%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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高 |
| 推荐用量/100L | 80 ~ 120g |
| 价格 | 25元 |
适合酿造：
加州蒸汽啤酒，以及艾尔温度下发酵的拉格啤酒
替代酵母：
巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76)，波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84)，拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189)，柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23)，德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70)，钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)，圣弗朗斯西克拉格酵母 (怀特实验室 WLP810)，加利福尼亚拉格酵母 (怀伊斯特 2112)
