诺丁汉艾尔啤酒酵母（拉曼 Nottingham）
Nottingham High Performance Ale Yeast（Lallemand Nottingham）
这款酵母以它的通用性和强大的发酵能力著称，可以酿造除小麦和比利时风格外的绝大多数啤酒，同时也可以生产苹果酒。在低温下，它可以酿造拉格啤酒，主发酵期为9天。
| 类型 | 艾尔 |
| 形态 | 干酵母 |
酿造数据: |
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| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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72 ~ 88%
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| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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10 ~ 22°C
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| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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高 (14%)
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| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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高
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| 推荐用量/100L
建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。
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50 ~ 100g
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| 活细胞数
每克酵母中的活细胞数量，影响发酵效率和酵母活性。
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5 亿个/克 |
适合酿造：
除小麦和比利时风格外的绝大多数啤酒，苹果酒
替代酵母：
加利福尼亚拉格酵母 (红树杰克 M54)，东米德兰艾尔酵母 (怀特实验室 WLP039)
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数据最后更新时间：
2026-07-15
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