柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23)

柏林拉格啤酒酵母（弗曼迪斯 S-23）

SafLager S-23（Fermentis S-23）

这款拉格酵母源自于德国柏林，推荐用于果香味和酯香味丰富的拉格啤酒。它相对较低的最终发酵度使得啤酒更加回味悠长。

类型	拉格
形态	干酵母
酿造数据:
发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。	70 ~ 76%
发酵温度 最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。	12 ~ 15°C
酒精耐受度 酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。	高 (11%)
沉降性 也称为絮凝性，是指酵母形成"絮状物"的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。	高
推荐用量/100L 建议的酵母使用量，根据啤酒风格和麦汁浓度调整。	80 ~ 120g
活细胞数 每克酵母中的活细胞数量，影响发酵效率和酵母活性。	6 亿个/克

适合酿造：

果香味和酯香味丰富的拉格啤酒

替代酵母：

德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70)，拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189)，钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)，巴伐利亚拉格酵母 (红树杰克 M76)，波西米亚拉格酵母 (红树杰克 M84)，加利福尼亚拉格酵母 (红树杰克 M54)，拉格啤酒酵母 (安琪 BF16)，十月/三月啤酒拉格酵母 (怀特实验室 WLP820)，德式拉格酵母 (怀特实验室 WLP830)，巴伐利亚拉格酵母 (怀伊斯特 2206)，十月啤酒节拉格混合酵母 (怀伊斯特 2633)，十月啤酒节啤酒酵母 (欧米茄 OYL-107)

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