加利福尼亚拉格酵母（怀伊斯特 2112）
California Lager（Wyeast 2112）
此酵母菌株是酿造加州蒸汽啤酒的理想选择。发酵温度升至18°C时依然保持拉格风格，酿造岀麦香突岀，品相良好的拉格啤酒。使用此酵母菌株时不建议低温发酵。
| 类型 | 拉格 |
| 形态 | 液体酵母 |
| 发酵度 发酵度是指通过比重测量的糖转化为酒精和二氧化碳的百分比。
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67 ~ 71% |
| 发酵温度
最佳温度是酵母在不产生任何异味的情况下表现最佳的温度范围。将酵母加入麦汁通常发生在温度范围的低端。
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14 ~ 20°C |
| 酒精耐受度
酒精耐受性决定了酵母细胞休眠和停止发酵的ABV。
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中 (9%) |
| 沉降性
也称为絮凝性，是指酵母形成“絮状物”的团块的趋势，沉降到啤酒底部使啤酒澄清。
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高 |
适合酿造：
加州蒸汽啤酒，奶油艾尔，波罗的海波特，秋季啤酒，冬季啤酒，国际淡色拉格，经典烟熏啤酒，特种烟熏啤酒，水果啤酒，香料啤酒，增味啤酒，肯塔基啤酒，禁酒令前波特
替代酵母：
加利福尼亚拉格酵母 (红树杰克 M54)，拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-189)，柏林拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-23)，德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70)，钻石拉格啤酒酵母 (拉曼 Diamond)，诺丁汉艾尔啤酒酵母 (拉曼 Nottingham)，圣弗朗斯西克拉格酵母 (怀特实验室 WLP810)
