| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5kg | 92.6% | 4 EBC |
|
淡色小麦芽
|
0.3kg | 5.6% | 4 EBC |
|
焦香麦芽20EBC
|
0.1kg | 1.9% | 20 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20.5L | 0分钟 | 45°C | |
| 20.5L | 50分钟 | 63°C | |
| 20.5L | 10分钟 | 70°C | |
| 20.5L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 28L | 60分钟 | 1.042 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
青岛大花
|
15g | 熬煮60分钟 | 11.5 IBU |
|
萨兹,捷克
|
30g | 熬煮10分钟 | 4.2 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
法国赛松酵母 (红树杰克 M29)
|
26 ~ 32°C | 2周 | 87.5% |
| 备注 |
|---|
| 洗糟水13升，ph5.4，24度主发酵三天，50%升到26度至发酵结束（5天）降至5度保持24小时，罐装，室温7-10天，冷藏 |
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