| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
3.5kg | 69.3% | 6 EBC |
|
小麦麦芽
|
1.2kg | 23.8% | 5 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.35kg | 6.9% | 9 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15.1L | 60分钟 | 63°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.044 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道传统
|
25g | 熬煮60分钟 | 19.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
苦橙皮
|
20g | 熬煮5分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
15g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时小麦酵母 (红树杰克 M21)
|
18 ~ 25°C | 2周 | 72.5% |
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