| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
7.5kg | 50% | 8 EBC |
|
巧克力麦芽
|
3kg | 20% | 933 EBC |
|
超级特种麦芽
|
1.5kg | 10% | 346 EBC |
|
美式蜂蜜麦芽
|
1.5kg | 10% | 65 EBC |
|
苹果木烟熏麦芽
|
1.5kg | 10% | 15 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 45L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 27L | 75分钟 | 1.086 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
世纪
|
20g | 熬煮50分钟 | 17.5 IBU |
|
世纪
|
30g | 熬煮30分钟 | 21.2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香草荚
|
2000个 | 熬煮20分钟 | |
|
凯蒂糖
|
300g | 二发7天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 25°C | 1周 | 2.5 |
| 备注 |
|---|
| 与之前版本无差的是辅料的添加依旧为香草冰激凌或者是香草粉，2000克。与之前版本不太相同的是麦芽的用料和用量发生了变化。不做过多赘述了，预祝喜欢此配方的老板们成功！ |
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1个评论
橘子
2025/07/10
US-05酵母能发到11%酒精度吗
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