| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
4kg | 55.2% | 4 EBC |
|
水晶麦芽
|
0.5kg | 6.9% | 150 EBC |
|
慕尼黑麦芽III
|
0.5kg | 6.9% | 28 EBC |
|
焦香麦芽100～150EBC
|
0.5kg | 6.9% | 125 EBC |
|
燕麦片
|
0.5kg | 6.9% | 2 EBC |
|
特种B麦芽
|
0.5kg | 6.9% | 300 EBC |
|
咖啡麦芽
|
0.3kg | 4.1% | 500 EBC |
|
淡色小麦芽
|
0.25kg | 3.4% | 4 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.2kg | 2.8% | 1251 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 21.8L | 40分钟 | 61°C | |
| 21.8L | 40分钟 | 68°C | |
| 21.8L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.062 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
马格努门,德国
|
30g | 熬煮60分钟 | 46.1 IBU |
|
马格努门,德国
|
20g | 熬煮30分钟 | 23.6 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
乳糖
|
700g | 熬煮10分钟 | |
|
咖啡粉/咖啡豆
|
100g | 发酵14天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 2周 | 70% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18°C | 2周 | 2.7 |
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