| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
10kg | 67.8% | 4 EBC |
|
巧克力麦芽
|
1kg | 6.8% | 851 EBC |
|
烘烤大麦
|
1kg | 6.8% | 1251 EBC |
|
咖啡麦芽
|
1kg | 6.8% | 500 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.75kg | 5.1% | 5 EBC |
|
焦香慕尼黑麦芽III
|
0.5kg | 3.4% | 166 EBC |
|
慕尼黑麦芽III
|
0.5kg | 3.4% | 28 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 41L | 35分钟 | 61°C | |
| 39L | 30分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 42L | 60分钟 | 1.070 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
春秋
|
50g | 熬煮60分钟 | 37.1 IBU |
|
马格努门,德国
|
50g | 熬煮60分钟 | 35.8 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
咖啡粉/咖啡豆
|
208g | 熬煮15分钟 | |
|
乳糖
|
1000g | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
仿拉格高温酵母 (酵富实验室 JFA1535)
|
20 ~ 35°C | 1周 | 78.5% |
|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 8°C | 2周 | 2.7 |
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