| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
5.5kg | 70.5% | 3 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
1kg | 12.8% | 5 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
0.7kg | 9% | 6 EBC |
|
燕麦麦芽
|
0.4kg | 5.1% | 5 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
0.2kg | 2.6% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 23L | 40分钟 | 65°C | |
| 23L | 20分钟 | 69°C | |
| 23L | 20分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 21L | 60分钟 | 1.076 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
西楚
|
20g | 熬煮70分钟 | 24.9 IBU |
|
西楚
|
20g | 熬煮30分钟 | 18.5 IBU |
|
西楚
|
60g | 回旋沉淀15分钟 | 14.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
新英格兰艾尔酵母 (红树杰克 M66)
|
18 ~ 22°C | 2周 | 82% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 1周 | 2.5 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
150g | 第7天 | 4天 |
|
西楚
|
150g | 第11天 | 4天 |
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