| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2kg | 50% | 7 EBC |
|
淡色艾尔麦芽
|
1kg | 25% | 6 EBC |
|
维也纳麦芽
|
0.5kg | 12.5% | 8 EBC |
|
琥珀麦芽
|
0.5kg | 12.5% | 400 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 12L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 1.047 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
12g | 熬煮20分钟 | 7.4 IBU |
|
卡斯卡特
|
12g | 熬煮15分钟 | 6.1 IBU |
|
卡斯卡特
|
12g | 熬煮10分钟 | 4.5 IBU |
|
卡斯卡特
|
14g | 熬煮5分钟 | 2.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
爱尔兰藻
|
1ml | 熬煮10分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.6 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
卡斯卡特
|
50g | 第5天 | 5天 |
| 水质 |
平衡水质 I
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 80 | 5 | 25 | 80 | 75 | 100 |
3个评论
乐途+
2022/10/26
你好！你的淡色艾尔麦芽怎么两个一样的么？这款用us-05做出来的是什么味道
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└(^o^)┘
2022/10/28
色度不一样
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sunchen
2022/11/16
05酵母发酵的会比较干，突出酒花的味道，酵母本身没什么味道。淡色艾尔麦芽色度不同，使用了两种是当时手上有什么麦芽就用什么麦芽。
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