| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
6kg | 76.7% | 7 EBC |
|
燕麦片
|
0.68kg | 8.7% | 5 EBC |
|
烘烤大麦
|
0.34kg | 4.3% | 1151 EBC |
|
巧克力麦芽
|
0.34kg | 4.3% | 933 EBC |
|
黑色麦芽
|
0.23kg | 2.9% | 1301 EBC |
|
水晶麦芽
|
0.23kg | 2.9% | 150 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 23.5L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 90分钟 | 1.069 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
努格特
|
28g | 熬煮60分钟 | 41 IBU |
|
威廉麦特
|
35g | 熬煮25分钟 | 13.7 IBU |
|
威廉麦特
|
49g | 熬煮10分钟 | 10 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
巧克力粉
|
71g | 熬煮15分钟 | |
|
可可豆
|
42g | 熬煮15分钟 | |
|
咖啡粉/咖啡豆
|
57g | 熬煮15分钟 | |
|
咖啡粉/咖啡豆
|
57g | 发酵3天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 2周 | 76.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 13 ~ 16°C | 8周 | 2.7 |
| 备注 |
|---|
| 用 1 杯 (237ml) 肯塔基波本威士忌浸泡 7g 烘烤过的法国橡木片 2 天。将 1 杯 (237ml) 水煮沸再冷却，然后加入磨碎的柯纳咖啡，密封好放在冰箱里一晚上。之后将冷萃的咖啡液体（过滤掉咖啡渣）、波本威士忌及橡木片一起加入第二阶段的发酵桶中，再把主发酵完成的啤酒转入此桶，在 13 - 16°C 熟成 2 到 6 个月。 |
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