| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
2.5kg | 52.6% | 9 EBC |
|
小麦芽
|
1kg | 21.1% | 4 EBC |
|
燕麦片
|
0.75kg | 15.8% | 2 EBC |
|
裸麦芽
|
0.5kg | 10.5% | 4 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 14.3L | 70分钟 | 72°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 60分钟 | 1.045 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
莫图依卡
|
10g | 回旋沉淀15分钟 | 1.8 IBU |
|
尼尔森苏维
|
10g | 回旋沉淀15分钟 | 3.2 IBU |
|
太平洋翡翠
|
10g | 回旋沉淀15分钟 | 3.3 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
挪威高温艾尔酵母二号 (酵富实验室 JFA1520)
|
22 ~ 37°C | 2周 | 78.5% |
| 备注 |
|---|
|
糖化 1. 将所有麦芽加入到 15L，约 77℃ 热水中，控制混合醪液温度为 72℃，保温 70 分钟或至碘反应完全。 2. 开始过滤，并使用 12L，78°C 热水进行洗糟。 3. 收集共计 23L 麦汁 煮沸 煮沸 60 分钟，回旋沉淀 15 分钟 发酵 1. 当发酵结束后（糖度保持两天不降），35°C 保温 3 - 5 天还原双乙酰。 2. 进入冷储期，冷储至 0 - 4℃，使酒体澄清，保温 2 天后二发装瓶。 装瓶 1. 按照 7.5g/L 的添加量，添加葡萄糖或蔗糖，并装瓶二发。 2. 于室温二发 2 周后，放置于冰箱冷储 1 周，品尝。 |
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1个评论
houruilin3
2023/08/06
我用二号实验了一个浑浊三花IPA 回旋了120g亚麻黄 干透了80g西楚和80g爱达荷宝石。
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