| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
维也纳麦芽
|
3.5kg | 65.4% | 8 EBC |
|
榉木烟熏麦芽
|
0.7kg | 13.1% | 6 EBC |
|
慕尼黑麦芽I
|
0.5kg | 9.3% | 11 EBC |
|
水晶麦芽60L
|
0.3kg | 5.6% | 159 EBC |
|
琥珀焦香麦芽
|
0.25kg | 4.7% | 70 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
0.1kg | 1.9% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 20分钟 | 55°C | |
| 20L | 65分钟 | 60°C | |
| 20L | 5分钟 | 76°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 60分钟 | 1.045 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
佩勒,德国
|
15g | 熬煮60分钟 | 15.9 IBU |
|
萨兹Late
|
15g | 熬煮15分钟 | 4.7 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
德式拉格啤酒酵母 (弗曼迪斯 W-34/70)
|
12 ~ 15°C | 2周 | 75% |
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