| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
11kg | 70.1% | 6 EBC |
|
小麦麦芽
|
3.5kg | 22.3% | 5 EBC |
|
香气麦芽
|
0.6kg | 3.8% | 280 EBC |
|
紫檀木焦香水晶麦芽
|
0.6kg | 3.8% | 120 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 47.1L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 55L | 60分钟 | 1.060 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
卡斯卡特
|
50g | 熬煮30分钟 | 9.8 IBU |
|
马格努门,美国
|
20g | 熬煮15分钟 | 5.5 IBU |
|
萨兹,美国
|
50g | 熬煮15分钟 | 4.3 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
2个 | 熬煮15分钟 | |
|
凯蒂糖
|
500g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
比利时修道院酵母 (红树杰克 M47)
|
18 ~ 25°C | 1周 | 75% |
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