| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
5.5kg | 64.7% | 6 EBC |
|
小麦麦芽
|
1.5kg | 17.6% | 5 EBC |
|
燕麦麦芽
|
1kg | 11.8% | 4 EBC |
|
糊精麦芽
|
0.5kg | 5.9% | 3 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 20L | 60分钟 | 68°C | |
| 4L | 10分钟 | 78°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 1.072 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
勇士
|
15g | 熬煮60分钟 | 19.5 IBU |
|
银河
|
25g | 熬煮15分钟 | 15.1 IBU |
|
西楚
|
25g | 熬煮15分钟 | 12.9 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
蔗糖
|
168g | 二发14天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
新英格兰艾尔酵母 (红树杰克 M66)
|
18 ~ 22°C | 2周 | 78% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 18 ~ 25°C | 2周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
尼尔森苏维
|
20g | 第4天 | 4天 |
|
莫图依卡
|
20g | 第4天 | 4天 |
|
西楚
|
20g | 第4天 | 4天 |
|
莫图依卡
|
50g | 第8天 | 4天 |
|
尼尔森苏维
|
50g | 第8天 | 4天 |
|
西楚
|
50g | 第8天 | 4天 |
| 水质 |
蒸馏水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 回旋沉淀控温80度 |
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