| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
3kg | 37.5% | 4 EBC |
|
欧式皮尔森麦芽
|
2.5kg | 31.3% | 3 EBC |
|
小麦麦芽
|
1.5kg | 18.8% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
1kg | 12.5% | 2 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 24L | 60分钟 | 69°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.075 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
勇士
|
6g | 熬煮40分钟 | 7.3 IBU |
|
银河
|
25g | 回旋沉淀15分钟 | 6.4 IBU |
|
西楚
|
25g | 回旋沉淀15分钟 | 5.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
蔗糖
|
157g | 二发14天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
新英格兰艾尔酵母 (红树杰克 M66)
|
18 ~ 22°C | 2周 | 78% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 26°C | 2周 | 2.4 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
西楚
|
25g | 第4天 | 3天 |
|
莫图依卡
|
25g | 第7天 | 3天 |
|
银河
|
25g | 第7天 | 3天 |
|
尼尔森苏维
|
25g | 第7天 | 3天 |
|
尼尔森苏维
|
50g | 第10天 | 3天 |
|
莫图依卡
|
50g | 第10天 | 3天 |
|
西楚
|
50g | 第10天 | 3天 |
| 水质 |
蒸馏水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 备注 |
|---|
| 麦片要提前沸水煮，糖化过程添加sbt抗氧化剂，糖化前水内添加3g氯化钙，4g硫酸钙，1g硫酸镁 |
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