| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
皮尔森麦芽
|
2.5kg | 50% | 4 EBC |
|
白啤专用小麦芽
|
2kg | 40% | 5 EBC |
|
燕麦片
|
0.5kg | 9.6% | 5 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 15.6L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 23L | 60分钟 | 1.043 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道MF
|
25g | 熬煮45分钟 | 12.4 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
爱尔兰藻
|
2ml | 熬煮15分钟 | |
|
香菜籽/芫荽籽
|
50g | 熬煮5分钟 | |
|
甜橙皮
|
28g | 熬煮5分钟 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
英式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 S-04)
|
15 ~ 20°C | 1周 | 75% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 6°C | 1周 | 2.7 |
| 水质 |
淡味艾尔水质
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 50 | 0 | 20 | 40 | 65 | 45 |
| 备注 |
|---|
| 使用稻壳 200g， 原配方：芫荽籽 14-20g 熬煮 10 分钟，我忘记称重了，丹佛水质，哈拉道 MF/34g/60 分钟，Chico 菌株 |
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