| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色小麦芽
|
4kg | 66.7% | 3 EBC |
|
皮尔森焦香麦芽
|
1kg | 16.7% | 5 EBC |
|
维也纳麦芽
|
1kg | 16.7% | 8 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 18L | 60分钟 | 68°C | |
| 18L | 25分钟 | 73°C | |
| 18L | 5分钟 | 75°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.058 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
面包金/惠特古丁
|
6g | 熬煮30分钟 | 3 IBU |
|
亚麻黄
|
10g | 熬煮5分钟 | 2 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
片状澄清剂
|
1个 | 熬煮15分钟 | |
|
蜂蜜
|
500g | 二发7天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
蜂蜜酒酵母 (红树杰克 M05)
|
15 ~ 30°C | 1周 | 97.5% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 4°C | 7周 | 3 |
| 干投 | 用量 | 添加时间 | 浸泡时间 |
|---|---|---|---|
|
面包金/惠特古丁
|
45g | 第7天 | 7天 |
|
亚麻黄
|
40g | 第7天 | 7天 |
|
威廉麦特
|
100g | 第7天 | 7天 |
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