| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
优质二棱麦芽
|
3kg | 83.3% | 4 EBC |
|
小麦麦芽
|
0.5kg | 13.9% | 5 EBC |
|
焦香麦芽20EBC
|
0.1kg | 2.8% | 20 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 10.8L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 22L | 60分钟 | 1.036 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
哈拉道赫斯布鲁克
|
30g | 熬煮60分钟 | 18.2 IBU |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
苹果酒酵母 (弗曼迪斯 SafCider)
|
10 ~ 30°C | 1周 | 83% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 3.1 |
| 水质 |
纯净水
|
||
|---|---|---|---|
| Ca+2 | Mg+2 | Na+ | SO4-2 | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0 | 8 | 1 | 4 | 16 |
| 备注 |
|---|
| 苹果果汁煮沸结束前5分钟加入1升、血橙汁0.5升发酵末期加入 |
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