| 麦芽 | 用量 | 占比 | 色度 (EBC) |
|---|---|---|---|
淡色艾尔麦芽
|
6kg | 50% | 8 EBC |
|
胜利麦芽
|
3kg | 25% | 73 EBC |
|
焦香水晶小麦芽
|
2kg | 16.7% | 145 EBC |
|
深色巧克力麦芽
|
1kg | 8.3% | 1120 EBC |
| 糖化 | 水量 | 用时 | 温度 |
|---|---|---|---|
| 36L | 60分钟 | 68°C |
| 熬煮 | 水量 | 用时 | 比重 |
|---|---|---|---|
| 25L | 75分钟 | 1.084 |
| 酒花 | 用量 | 用时 | 苦度 |
|---|---|---|---|
世纪
|
20g | 熬煮70分钟 | 19.3 IBU |
|
世纪
|
15g | 熬煮45分钟 | 12.9 IBU |
|
世纪
|
15g | 熬煮20分钟 | 8.5 IBU |
| 辅料 | 用量 | 用时 | |
|---|---|---|---|
香草荚
|
2000个 | 熬煮15分钟 | |
|
乳糖
|
1000g | 熬煮10分钟 | |
|
蜂蜜
|
500g | 二发7天 |
| 酵母 | 发酵温度 | 发酵时间 | 发酵度 |
|---|---|---|---|
美式艾尔啤酒酵母 (弗曼迪斯 US-05)
|
18 ~ 28°C | 1周 | 80% |
| 二发 | 发酵温度 | 发酵时间 | CO2含量 |
|---|---|---|---|
| 20°C | 1周 | 2.5 |
| 备注 |
|---|
| 划一下重点吧，和2023版最大的不同便是蜂蜜的增加，个人建议是在封瓶或者封罐前添加，主要是为了减少一些深色麦芽在长时间熬煮带来的一些涩感，同时增加一些酒体的厚度，如果胜利麦芽买不到，强烈不建议入不可发酵糖含量多的麦芽，甜度会爆表···辅料表里的分别是香草冰淇淋和提拉米苏糖浆。此外，我在做2023版本时，遇到过冰淇淋粉沉淀的不好的问题，虽然风味上没差，但颜值上大打折扣，而且没人喜欢喝一半突然喝到一团沉淀物···所以，如果你的过滤设备不够给力，建议直接添加两千克的香草冰淇淋。 |
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